{"id":2121,"date":"2019-04-28T19:35:19","date_gmt":"2019-04-28T17:35:19","guid":{"rendered":"http:\/\/societe-histoire-rixheim.fr\/?p=2121"},"modified":"2019-04-28T19:56:17","modified_gmt":"2019-04-28T17:56:17","slug":"notre-excursion-2018-1ere-partie-la-brasserie-rothaus","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/societe-histoire-rixheim.fr\/?p=2121","title":{"rendered":"NOTRE EXCURSION 2018 : 1\u00e8re PARTIE, LA BRASSERIE ROTHAUS"},"content":{"rendered":"\n

Le dimanche 17 juin 2018, nous \u00e9tions \u00e0 39 personnes pour d\u00e9couvrir en For\u00eat-Noire la brasserie de Rothaus, la plus haute d’Allemagne \u00e0 1 000 m d’altitude, puis la petite cit\u00e9 de Sankt Blasien, n\u00e9e autour du monast\u00e8re b\u00e9n\u00e9dictin qui est \u00e0 l’origine de la brasserie de Rothaus.<\/p>\n\n\n\n

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En 1791, le prince-abb\u00e9 (F\u00fcrstab<\/em>t) de l’abbaye b\u00e9n\u00e9dictine de Sankt Blasien, Martin II Gerbert, d\u00e9cida de fonder une brasserie, au milieu de ses possessions, pr\u00e8s de l’auberge \u00ab\u00a0Zum Rothen Haus<\/em>\u00a0\u00bb que le monast\u00e8re venait d’acqu\u00e9rir en 1766. Situ\u00e9e sur la route Seebrugg-Grafenhausen, cette auberge portait ce nom en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 son fondateur, la famille patricienne von Roth, originaire de Schaffhausen. D\u00e8s 1792, eut lieu le premier brassage de la bi\u00e8re, une boisson qui repose sur le m\u00e9lange orge, eau, houblon, selon une recette r\u00e8glement\u00e9e en 1516. <\/p>\n\n\n\n

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Martin Gerbert von Hornau (1720-1793), prince-abb\u00e9 de Sankt-Blasien de 1764 \u00e0 1793 sous le nom de Martin II Gerbert : il d\u00e9cida de cr\u00e9er une brasserie pr\u00e8s de l’auberge \u00ab\u00a0Zum Rothen Haus\u00a0\u00bb .<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

En 1806, suite \u00e0 la fermeture de l’abbaye et \u00e0 la s\u00e9cularisation de ses biens par le Grand-Duc de Bade, Karl Friedrich, la brasserie devint la propri\u00e9t\u00e9 de l’Etat, sous le nom de \u00ab\u00a0Grossherzoglich Badische Staatsbrauerei Rothaus\u00a0\u00bb. <\/em>Elle fut agrandie en 1842-46, puis transform\u00e9e en 1903-05 : ce chantier fut interrompu par un incendie en 1904 et il fallut reconstruire quelques b\u00e2timents.<\/p>\n\n\n\n

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Avec la s\u00e9cularisation de 1806, la brasserie fond\u00e9e en 1791, devint une entreprise d’Etat, possession du Grand Duch\u00e9 de Bade, r\u00e9nov\u00e9e en 1903-05.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Aujourd’hui, les murs de la brasserie portent la mention de la reconstruction de 1904.<\/em>
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Apr\u00e8s la disparition du Grand-Duch\u00e9 de Bade en 1918, la brasserie devin, en 1922, une soci\u00e9t\u00e9 par actions, dont le seul actionnaire \u00e9tait l’Etat de Bade, sous le nom de \u00ab\u00a0Badische Staatsbrauerei Rothaus A G<\/em>\u00ab\u00a0. Aujourd’hui l’actionnaire unique est toujours le Land de Bade-Wurtemberg et la brasserie Rothaus emploie 250 salari\u00e9s qui produisent 1 million d’hectolitres de bi\u00e8re par an, g\u00e9n\u00e9rant un chiffre d’affaires de 75 millions d’euros. Les 90%de la production sont \u00e9coul\u00e9s dans le Bade-Wurtemberg.<\/p>\n\n\n\n

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L’aspect actuel de la brasserie de Rothaus.<\/em>
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La visite guid\u00e9e de la brasserie d\u00e9buta par un petit film qui nous fit d\u00e9couvrir l’entreprise et sa mascotte Biergit Kraft. Cette jeune habitante blonde de For\u00eat-Noire, en costume traditionnel, buvant sa bi\u00e8re, fut imagin\u00e9e en 1956 par le directeur de l’\u00e9poque, Edwin N\u00e4gele, qui sugg\u00e9ra aussi d’appeler les petites bouteilles de bi\u00e8re de 33 cl du nom de \u00ab\u00a0Tannenz\u00e4pfle<\/em>\u00ab\u00a0, en r\u00e9f\u00e9rence aux pommes de pin des sapins de la For\u00eat-Noire. Hans Pfender, directeur de 1964 \u00e0 1992 modernisa le design de l’\u00e9tiquette de la bouteille, avec une Biergit plus stylis\u00e9e. Le nom de cette jeune fille repose sur un jeu de mots dans le dialecte local, vantant les qualit\u00e9s de la bi\u00e8re : \u00ab\u00a0Bier git Kraft<\/em>\u00a0\u00bb (Bier gibt Kraft<\/em> – la bi\u00e8re donne la force) d’o\u00f9 le nom de Biergit Kraft. <\/p>\n\n\n\n

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La bouteille du Tannenz\u00e4pfle avec l’\u00e9tiquette imagin\u00e9e en 1956.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Les bouteilles actuelles du Tannenz\u00e4pfle, avec la nouvelle \u00e9tiquette.<\/em>
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Biergit Kraft, la mascotte de la brasserie Rothaus.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

La visite se poursuivit par un circuit dans les diff\u00e9rents b\u00e2timents, avec les installations de brassage, la cha\u00eene de mise en bouteille, …. le tout dans un \u00e9tat de propret\u00e9 impeccable.<\/p>\n\n\n\n

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En route vers les installations de brassage.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Le brassage consiste \u00e0 m\u00e9langer la farine de malt, obtenue \u00e0 partir de l’orge (parfois aussi un peu de bl\u00e9) avec de l’eau, m\u00e9lange auquel, apr\u00e8s cuisson, sera ajout\u00e9 du houblon.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Tout est question de dosage.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Les emplacements des 7 sources prot\u00e9g\u00e9es qui alimentent la brasserie en eau.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Les cha\u00eenes de mise en bouteille de la bi\u00e8re traitent 55 000 unit\u00e9s par heure.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Aujourd’hui toutes les phases sont pilot\u00e9es par ordinateur, dans cette salle aux belles cuves de brassage en cuivre, v\u00e9ritables pi\u00e8ces de mus\u00e9e.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Apr\u00e8s la visite un excellent repas fut servi au restaurant de la brasserie, bien s\u00fbr avec de la bonne bi\u00e8re Rothaus.<\/p>\n\n\n\n

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Et dans la salle du restaurant, on retrouve Biergit Kraft.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Avant de quitter la brasserie, un petit tour \u00e0 la boutique o\u00f9 s’alignent les Tannenz\u00e4pfle aux diff\u00e9rentes couleurs en fonction du type de bi\u00e8re.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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